空壓機（jī）灶具缺陷：
1.一台空壓機（jī）帶動1個爐頭最多2個，如1家餐廳就5台灶具的情況，就5台空壓（yā）機，5台以上灶具的情況，就專門安排一間房放空壓機
2.開火關火（huǒ）大量冒煙
3.早上第一次冷爐頭不好點火，冬天點火更難
4.燃燒不充分，油耗相對較高，不能最大化省錢
5.長久使用，冷熱（rè）交換過程中，油冷（lěng）凝後（hòu）順著灶（zào）芯往地上滴油，既浪費錢（qián）又髒了地方
6.燃燒隻一股獨火，隻燒鍋底，受（shòu）熱不均
電（diàn）噴灶：采取油泵、電磁泵高壓輸入方式，噴油嘴離火近，基本處於火心包著燒，噴嘴（zuǐ）極易堵住，市（shì）場上（shàng）極少使用，基本被淘汰；
電加熱灶具：
1.傳統風機灶加裝加熱片，加熱片本身就是大（dà）功（gōng）率電器，風機與加熱片同時用電，耗電高
2.開火關火產生黑煙，基本難以控製，隻要是在（zài）爐頭處於熱狀態的過程中，爐頭（tóu）任何一點油都會隨之（zhī）受熱而產生煙塵，燃燒過程中產生積碳現象嚴重，汙染較大，
3.燃（rán）燒不充分，油耗高，不能充分節能
